工廠食堂承包分享生鮮的保鮮技術(shù)，主要包括以下兩點(diǎn)，分別是：

比如使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防

腐劑都有一定的副作用，會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對(duì)蔬

菜而言，化學(xué)防腐劑的使用種類、用量、使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。

低溫冷凍保鮮技術(shù)。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生

化反應(yīng)速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長。所以，蔬菜

從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售，都需要在一定的低溫條件下進(jìn)

行，以達(dá)到良好的保鮮效果。

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